Жердевцы поделились рецептами полезных блюд из первой весенней зелени

Ингредиенты:

• крапива (молодые листья) — 1 горсть;
• одуванчик — 2 горсти;
• мелисса — 5-7 шт.;
• базилик — 3-5 шт.;
• зелень петрушки, укропа — 1 пучок;
• орехи грецкие — 1 горсть;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• лимон — ¼ шт.;
• любое растительное масло — 4 или более ст. л.;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Листья зелени промыть, обсушить и нарезать достаточно крупно, выложить в миску и перемешать.
2. Для соуса в чашу блендера поместить ядра грецких орехов, чеснок, лимонный сок, перец черный свежего помола, соль, масло грецкого ореха и хорошо все измельчить. При необходимости добавить еще немного масла, чтобы довести соус до необходимой консистенции.
3. Добавить соус в салат, перемешать и выложить в салатник.

Рецепт Елены Кузнецовой, г. Жердевка

Ингредиенты:

• мясной бульон — 2 л;
• молодая крапива — 200 г;
• корень сельдерея — 80-100 г;
• картофель — 6 клубней среднего размера;
• морковь и лук — по 1 корнеплоду;
• сливочное масло — 40 г;
• пшеничная мука — 2 ст. л.;
• яйцо — 6 шт.;
• сметана — для подачи;
• специи и приправы — на усмотрение.

Приготовление:

1. Приготовить наваристый мясной бульон. В кипящий бульон опустить нарезанный соломкой картофель, через 10 минут добавить мелко измельченные корешки сельдерея.
2. Поджарить на сливочном масле репчатый лук и морковь. Спассеровать муку на сухой сковородке до орехового цвета, слегка охладить, размешать в теплом бульоне и вместе с овощами отправить в бульон с картофелем. Продолжить процесс варки около 2-3 х минут.
3. Молодую крапиву промыть, ошпарить кипятком, порвать на кусочки руками, или же нашинковать и отправить в кастрюлю, довести содержимое до кипения и прекратить варку. В ароматный суп добавить мясо и сметану.

Рецепт Валентины Акулининой, г. Жердевка

Ингредиенты:

• крапива — 300 г;
• репчатый лук — 200 г;
• морковь — 200 г;
• растительное масло — 100 г;
• рис или перловка — 2 стакана;
• чеснок — 1 головка;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Крапиву промыть, опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем мелко нарезать.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
3. Лук и морковь обжарить в растительном масле, добавить крапиву, жарить ещё 3 минуты.
4. Сварить рис или перловку, воду слить, крупу смешать с поджаркой, посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок, прогреть на сковороде и подать на стол.

Рецепт Светланы Зверевой, г. Жердевка

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 4 шт.;
• молоко — 100 мл;
• крапива — 100 г;
• листья одуванчика — 50 г;
• листья подорожника — 3-5 шт.;
• зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
• соль по вкусу;
• масло топлёное — немного.

Приготовление:

1. Листья одуванчика и подорожника залить холодной водой минут на 20-30 для того, чтобы ушла горечь, затем вынуть и обсушить.
2. Крапиву опустить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, обсушить.
3. Всё измельчить вместе с зеленью укропа и петрушки.
4. Яйца взбить с солью и молоком, добавить всю зелень, перемешать, вылить в сковороду с разогретым топлёным маслом, готовить омлет под крышкой на плите или в духовке.

Рецепт Ирины Тимофеевой, г. Жердевка

Ингредиенты для теста:

• сука — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сметана —  100 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.

Начинка:

• щавель и крапива — по 1 пучку;
• творог — 200 г.

Заливка:

• яйцо — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• сметана — 100 г;
• майонез — 1 ст. л.;
• йогурт — 1 стакан;
• ванилин — 1 упаковка;
• твёрдый сыр — 100 г

Приготовление:

1. Замесить тесто и поставить его на 30 минут в холод.
2. В форму для выпекания выложить тесто одним слоем с поднятыми бортиками.
3. Измельчить щавель и крапиву, смешать их с творогом. Выложить начинку на тесто.
4. Смешать и взбить ингредиенты для заливки (кроме сыра), залить ею пирог.
5. Сыр натереть на тёрке и посыпать им пирог.
6. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт Татьяны Кузнецовой, с. Новорусаново