Жердевские хозяйки делятся рецептами витаминных салатов

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 250 г
• лук репчатый — 250 г
• сахар — 100 г
• соль — 1,5 ст. л
• уксус столовый 9% — 80 мл
• масло растительное без запаха — 100 мл

Приготовление:

1. Молодые кабачки натереть на тёрке для овощей по-корейски.
2. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь натереть на тёрке для овощей по-корейски.
3. Соединить в глубокой миске сразу все ингредиенты, перемешать.
4. Оставить овощи стекать соком на 30-50 минут.
5. Разложить салат по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Время засечь с момента закипания воды в кастрюле, она должна доходить до плечиков банок.
6. Закатать банки, перевернуть вверх дном и оставьте остывать.

Рецепт Веры Панчиковой, г. Жердевка

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• лук — 200 г
• болгарский перец — 200 г
• укроп — по вкусу
• уксус столовый 9% — 2 ст. л
• соль — 0,5 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец черный молотый — 1-2 щепотки
• масло растительное — 100 мл

Приготовление:

1. Огурцы порезать тонко кружочками, сложить в кастрюлю из нержавейки.
2. Добавить порезанный соломкой болгарский перец и полукольцами лук.
3. Всыпать в кастрюлю соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
4. Перемешать всё хорошенько и оставить на 1-1,5 часа.
5. Поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения и проварить 7 минут.
6. Разложить салат с выделившейся жидкостью по стерильным банкам и закатать.

Рецепт Ирины Мельниковой, с. Новорусаново

Ингредиенты:

• огypцы — 1 кг
• пoмидopы — 1 кг
• пepeц бoлгарский — 300 г
• лyк — 300 г
• кaпycтa — 300 г
• мopкoвь — 300 г
• сoль — 2 cт. л
• сaxap — 100 г
• укcycнaя эcceнция 70% — 1cт. л
• рacтительное мacлo — 150 мл

Приготовление:

1. Oгypцы, пoмидopы, мopкoвкy нapeзaть пoлyкoльцaми, бoлгapcкий пepeц - тoнкoй coлoмкoй. Taк жe нapeзaть лyк, кaпycтy, ocтpый пepeц чили,  пeтpyшкy и yкpoп.
2. Дoбaвить coль, caxap, yкcycнyю эcceнцию и пepeмeшать. Ocтaвить нa 3-4 чaca.
   Рaзложить пo бaнкaм, xopoшeнькo yтpaмбoвывaя кaждый cлoй.
3. Haкpыть кpышкaми, дoвести дo кипeния и c мoмeнтa зaкипaния кипятить 20 минyт, пocлe чeгo зaкaтать.

Рецепт Светланы Чижовой, г. Жердевка

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт. (700-800 г)
• помидоры — 3 шт. (500 г)
• перец сладкий крупный — 3 шт. (600-700 г)
• лук репчатый крупный — 3 шт. (400-500 г)
• чеснок — 3 зубчика
• перец острый — 1/3 стручка (по вкусу)
• соль — 0,5 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• уксус 9% — 1 ст. л
• масло растительное — 100 мл

Приготовление:

1. Баклажаны  нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посолить, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть.
2. Помидоры разрезать на 4-6 частей.
3. Перец разрезать пополам, очистить от семян. Сладкий перец нарезать соломкой. Горький перец мелко нарезать.
4. Лук репчатый нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить.
5. В кастрюлю налить растительное масло. Выложить нарезанные помидоры, лук, баклажаны, сладкий перец и острый перец. Довести до кипения.
6. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус.
7. Тушить овощи на небольшом огне 30 минут.
8. Выложить горячий салат в банки и закатать.

Рецепт Ольги Морозовой, с. Бурнак

Ингредиенты:

• морковь — 3 кг.
• соль — 2 ст. л
• сахар — 200 г
• масло растительное — 100 г
• уксус — 100 г
• кориандр молотый — 2 ст. л
• перец чёрный молотый — 1 ч. л
• чеснок — 2 головки
• перец острый красный — 1 ч. л

Приготовление:

1. Натереть морковь на тёрку для корейской морковки, поместить массу в глубокий таз.
2. Добавить туда сахар, соль, перец, измельчённый чеснок, уксус и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить настояться примерно на 8 — 10 часов в прохладном месте.
3. Морковь, вместе с образовавшимся соком, разложить по банкам и простерилизовать в течение 10 минут.
4. Банки закатать крышками и оставить остывать.

Рецепт Ульяны Зверевой, г. Жердевка