Рецептами квашеной капусты в банке поделились жердевские домохозяйки

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морковь свежая — 1 шт.
• Соль поваренная — 1 ст.л.
• Сахар-песок — 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Нарезать капусту тонкой соломкой, морковь потереть на крупной терке.
2. Смешать овощи, добавить соль и сахар, слегка прижать руками.
3. Плотно уложить смесь в банку, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, периодически удаляя образовавшуюся пену.
4. Потом перенести капусту в холодильник ещё на неделю для полного созревания.

Рецептом поделилась Светлана Шлыкова, с. Сукмановка

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Клюква свежая — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Шинкованную капусту и натертую морковь смешать с ягодами клюквы и специями (сахаром и солью).
2. Хорошо перемешать и уплотнить в стеклянной емкости, оставив на 7-8 дней при комнатной температуре.
3. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Рецептом поделилась Марина Комбарова, пос. Радищево

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Яблоки кислых сортов — 2 средних яблока
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Порезать капусту, натереть морковь, нарезать тонкие дольки яблок.
2. Всё соединить, заправив смесью соли и сахара.
3. Тщательно утрамбовать в ёмкости и выдержать около недели при комнатной температуре.
4. Готовый продукт переложить в холодильник.

Рецептом поделилась Вера Панина, с. Новорусаново

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок свежий — 2 зубчика
• Столовый уксус (6%) — 100 мл
• Вода кипячёная — 200 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тонко нашинковать капусту, порезать лук полукольцами, чеснок измельчить.
2. Сделать заливку из смеси кипятка, уксуса, соли и сахара.
3. Заправить ею нарезанные овощи и поставить в холодильник на ночь.

Рецептом поделилась Ирина Родина, г. Жердевка

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Морская соль крупного помола — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Измельченную капусту посолить крупной морской солью и хорошо перемять руками, пока не появится сок.
2. Положить в стерильную ёмкость, положить пресс-грузик сверху.
3. Выдерживать три недели при комнатной температуре, после чего отправить в холод.

Рецептом поделилась Наталья Волкова, г. Жердевка

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Семена горчицы — 1 чайная ложка
• Кориандр молотый — ½ чайной ложки
• Лавровый лист — 2 листа
• Соль крупная — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную капусту приправить семенами горчицы, кориандром и лаврушкой.
2. Закладывать плотно в баночки, прижимая тяжелым предметом.
3. Брожение длится четыре дня при комнатной температуре, затем капусту убрать в холодильник для окончания ферментирования.

 Рецептом поделилась Нина Сорокина, с. Бурнак